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APC更多时候用作Opcode Cache, 而MemCache是用作CotentCache. 这个上面都回答过了.我补充一点, APC用作Content Cache的时候, 它是单机Cache. 而MemCache可以实现多机共享. 所以类似一些Session共享问题, 就只能用类似MemCache的缓存.
另外因为设计问题, 如果你使用APC缓存易变的内容, 可能会造成缓存内容不同步.(不知道后续修复了没, 我大概有1年多没有关注过APC的Upgrade了) 由于PHP的特性，每次执行完页面之后，所有运行中的对象都会被释放，所以APC和Memcached就可以用来在脚本、进程之间共享、缓存数据。
APC是PHP的一个扩展，会加载在PHP的进程中，除了可以将PHP代码解释成OPCode保存在内存中之外，还能在PHP的进程之间使用共享内存（系统内核的数据结构）来保存数据，而且完全透明
而Memcached是一个外部的服务，要通过tcp或udp的网络协议来共享/缓存数据
Memcached好处是可以在多台机器之间共享、缓存数据，或者是与其他非php应用共享数据，但由于使用网络协议进行交互，而且在交互过程中需要对php对象进行序列化、反序列化等，延迟较直接集成在PHP进程中的APC大很多
Facebook同时使用了APC和Memcache作了两层缓存 APC 是基于共享内存的，理论上速度更快一些。但缺点是不易对非PHP进程和外部机器分享数据。Memecache 基于开放的协议，N台机器N种语言N个进程都可以访问其中的数据，缺点就是（相比APC来说）要慢那么一点点。 apc用于php代码解释成opcode后保存在内存中
mc用于数据的缓存
通常配合一起都用
