php给文件转码的方法是：首先使用mb_detect_encoding()函数判断文件使用的编码；然后再使用函数mb_convert_encoding()来为文件进行转码即可。
相关函数介绍：
（推荐教程：php教程）
mb_convert_encoding()函数转换字符编码。
mb_detect_encoding() 函数判断字符串使用的编码。
函数语法：
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mb_convert_encoding($str,$encoding1,$encoding2);
代码实现：
function characet($data){
if( !empty($data) ){
$fileType = mb_detect_encoding($data , array('UTF-8','GBK','LATIN1','BIG5')) ;
if( $fileType != 'UTF-8'){
$data = mb_convert_encoding($data ,'utf-8' , $fileType);
}
}
return $data;
} 
