字符串转义、还原的方法有两种：一种是手动转义、还原字符串数据，另一种是自动转义、还原字符串数据。
1、手动转义、还原字符串数据
字符串可以用单引号（'）、双引号（""）、定界符（{}）3种方法定义。当使用字符串时，很可能在该字符串中存在这几种符号与PHP脚本混淆的字符，因此必须要做转义语句。这就需要在他前面加转义符号“\”。
“\”是一个转义字符，紧跟在“\”后面的字符将变得没有任何意义。
例如：
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运行结果是：I'm Tom。
2、自动转义、还原字符串数据
自动转义、还原字符串数据可以应用PHP提供的addslashes()函数和stripslashes()函数来实现。
addslashes()函数用来为字符串加入斜线“\”。
stripslashes()函数用来将使用了addslashes()函数转义后的字符串还原。
例如：
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";
echo stripslashes($str2); //将转义后的字符串恢复，然后输出
?>运行结果：
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I\'m Tom
I'm Tom
以上两个函数实现了对指定字符串进行自动转义和还原。除了上面介绍的方法以外，还可以对要转义、还原的字符串进行一定的范围限制，通过使用addcslashes()函数和stripcslashes()函数实现对指定范围内的字符串进行自动转义、还原。
addcslashes()函数实现转义字符串中的字符，即在指定的字符串前加上反斜线。
stripcslashes()函数用来将使用addcslashes()函数转义的字符串还原。
例如：
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"; //输出转义后的字符串
echo stripcslashes($str2); //输出还原后的字符串
?>运行结果：
\327\324\321\247\P\H\P\276\315\311\317\321\247\260\311\315\370
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