深色车厘子（深红至紫黑）通常更优，因其成熟度高、糖分足、花青素丰富；需在自然光下选色泽均匀油亮者，果梗鲜绿挺直，结合品种特性判断，避免将变质暗沉或未熟浅红误判。
如果您在挑选车厘子时对颜色深浅存在疑惑，不确定红色与黑色（实为深红至紫黑）哪种更优，则需结合成熟度、糖分积累与花青素分布来判断。以下是具体鉴别方法：
一、辨颜色深浅与甜度关系
车厘子表皮颜色由花青素含量和果实酸度共同决定，成熟度越高，花青素越富集，颜色越趋向深红或紫黑色，同时可溶性糖含量也越高。浅红色车厘子往往未达完全成熟，有机酸比例偏高，口感易显酸涩。
1、在自然光下观察整筐车厘子，避开灯光干扰造成的色差；
2、对比同一品种内不同个体的色泽，优先选择均匀呈现深红至紫黑色的果实；
3、避免选择表面局部发黑但其余部位泛青或带黄晕的个体，这可能是成熟不均或冷害所致。
二、区分天然深色与变质暗沉
红到发黑不等于腐败发黑，关键在于光泽、果皮状态与果梗表现。天然深色车厘子果皮紧致油亮，而变质个体因失水或微生物侵染导致表皮黯淡、皱缩、无弹性。
1、用指尖轻触果面，确认是否具有自然油润光泽，而非干涩哑光；
2、检查果皮是否光滑饱满，若出现明显褶皱或凹陷斑点，即使颜色深也不宜选购；
3、凑近闻气味，新鲜深色车厘子应有清甜果香，若有酒精味、霉味或发酵酸臭，立即排除。
三、结合果梗状态验证颜色可信度
果梗颜色是验证车厘子采摘时间与储存状况的客观指标，可辅助判断深色是否源于自然成熟而非后期脱水变暗。
1、选取果梗仍为鲜绿色且挺直坚硬的深色车厘子，其成熟度与新鲜度双重可靠；
2、若果梗已呈褐黑色、萎软易断，即便果实颜色深，也表明存放过久、水分流失严重；
3、注意果梗与果实连接处是否紧密，松动或渗出汁液者，说明组织开始分解，不宜购买。
四、参考品种特性避免误判
不同品种固有色泽差异显著，例如雷尼尔（RAINIER）本为黄底红晕，强行追求“红到发黑”反而错误；而宾莹（BING）或拉宾斯（LAPINS）天然倾向深紫红，其深色才具参考价值。
1、查看包装箱头标签，确认品种名称，不以单一颜色标准套用于所有品种；
2、对黄红色品种，重点看红晕面积是否覆盖果顶三分之二以上，且整体透亮；
3、对深色品种，若出现局部灰白霜状物（果粉），属正常蜡质层，反证未被过度擦拭或久置氧化。
