近日，钟薛高创始人林盛通过一段视频，首次公开回应了备受争议的“雪糕火烧不化”事件。他表示，这并非产品存在问题，恰恰相反，是由于用料过于扎实所致。
林盛解释称：“如果当时被烧的那根雪糕，我们但凡偷工减料一点，那它就绝对是化的，你想让它怎么化它就怎么化。”他进一步指出，当一根雪糕中含有高达40%至50%的干物质（如牛奶、稀奶油、蛋黄、干酪等），与一根95%都是水的雪糕相比，燃烧时的状态是完全不同的。在他看来，这些高比例的干物质，正是“真材实料”的体现。
舆论是压垮企业的稻草吗？
当被问及舆论风波是否是导致钟薛高陷入困境的主要原因时，林盛用了一个生动的比喻。他形容，舆论就像一个鞭炮，在不同距离爆炸给人的感受天差地别。他认为，对于一家食品企业而言，食品安全问题远比单纯的舆论问题更为致命。“如果全网铺天盖地的都在说这雪糕烧不化，都在说这个雪糕里面有胶，这个雪糕不安全……这是一个刨根的问题。”
从“雪糕刺客”到申请破产
公开信息显示，钟薛高品牌自2018年在线上平台创立以来，因推出多款单价超过50元、最高达66元的产品而迅速走红，但也因此被贴上了“雪糕刺客”的标签。2022年，有网友发布的视频显示其雪糕在31℃室温下放置一小时甚至用火烧都不易融化，引发了公众对其配料合规性的广泛质疑。如今，其线上平台仅剩少数几种平价口味的雪糕仍在销售。
而公司的经营状况也急转直下。根据央视财经此前的报道，今年7月16日，钟薛高食品（上海）有限公司新增一则破产审查案件，申请人是其供应商之一。法院公告表明，因钟薛高公司已无法清偿到期债务且资产不足以偿还全部债务，经债权人申请，该案件已由执行程序转为破产立案审查。
